京都・河原町丸太町

誠光社

セイコウシャ

TEL075-708-8340 HPhttp://www.seikosha-books.com/ 最寄り駅京阪電鉄 「神宮丸太町」 、京都市バス 「河原町丸太町」
営業時間10:00~20:00 定休日無休(12/31〜1/3除く)

イベントお知らせ

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2017-06-03 珈琲の建設 オオヤミノル ワークショップ&公開取材
「オイシイコーヒーを飲むためにやるべき事は、ドリップのトレーニングではなく焙煎度とmakerを知ること!誰が、何を目指して、何を、どうしてる?を知ることがオイシイコーヒーの最重要課題です!
で選んだコーヒーを適正にドリップ「調理」するには今自分が何のために、何をしているかを理解するべきだ!ローテク食品加工品を材料とするローテク調理の域をでないコーヒーの抽出に係わるあれこれは調理プロセスにおき材料の根源変化がおこるようなものではない、よって回数を重ね、改善を重ね、観察を重ね、それらの行動を頭と心「思い込みやプライドやルサンチマン」に問いかける作業でしかないのです。」(オオヤミノル)

焙煎人オオヤミノル氏をお迎えし、コーヒーをより深く考え、味わうためのトーク&ワークショップを開催します。尚、このイベントの模様は後日文字に起こし、何らかのかたちで刊行される予定。聞き手は当店店主堀部が担当。野蛮なエスプリと高踏的屁理屈をお楽しみください。

バナー・プロフィール写真:キッチンミノル


オオヤミノル
1967 生まれ。

好きなバンドはローリングストーンズ。アートはフルクサス、映画はヌーベルバーグ、ワインはブルゴーニュ、政治はインターナショナリスト支持、技術は一流、人気は二流、ギャラは三流、自称天才焙煎家。

http://www.seikosha-books.com/event/2289